Суп Камизар (Camisards)
Для рецепта вам потребуется:
- каштаны сухие (сорта crusas, bajans, blanchettes, châ
- taignons) – 400 г (или свежие каштаны в количестве 600 г)
- щавель – 1 пригоршня
- лук-порей – 2 шт.
- лук – 4 шт.
- масло оливковое – 4 ст. л.
- гвоздика – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль, перец.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп Камизар (Camisards) необходимо...
Замочите сухие каштаны в большом количестве воды и оставьте на ночь. На следующий день удалите остатки кожуры, почистив их щеткой.
Налейте в кастрюлю 2,5 л воды. Положите туда щавель. Дайте закипеть. Добавьте туда разбухшие каштаны и оливковое масло. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на медленном огне в течение 1 часа.
Добавьте в кастрюлю лук-порей и лук, порезанные на кружочки, посолите, поперчите. Приправьте гвоздикой и лавровым листом. Оставьте все томиться в течение 1 часа 30 мин.
В супницу положите тоненькие кусочки подсушенного хлеба. Сверху полейте оливковым маслом.
В шумовке раздавите немного каштанов и овощей, приготовленных в бульоне. Вытащите из кастрюли лавровый лист и гвоздику.
Перемешайте приготовленный суп с измельченными овощами и каштанами, вылейте его в супницу. Подавайте немедленно.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
