Лягушачьи лапки в сливочном соусе
Для рецепта вам потребуется:
- лягушачьи лапки - 600г
- чеснок (мелко нарезать) - 30г
- шалот (мелко нарезать) - 30г
- лук порей (небольшой пучок, молодого) - 1 шт.
- куриный бульон (легкий) - 1 л
- сливки - 750г
- масло - 50г
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Лягушачьи лапки в сливочном соусе необходимо...
Лягушачьи лапки вымыть и обсушить, нижнюю часть ножки отрезать. Бульон вскипятить, бросить в него лапки и как только он вновь начнет кипеть выбрать их шумовкой (бланшировать).
В разогретом масле потушить шаллот и чеснок до прозрачности, добавить обсушенные лапки, перемешать и чуть обжарить, помешивая деревянной лопаткой.
Лапки выбрать, в ту же кастрюлю добавить половничек бульона, медленно влить сливки и подогреть или уварить, помешивая (зависит от сливок), до образования густого соуса. Посолить, поперчить и вмешать мелко порубленный лук-порей.
На тарелки разложить лапки и залить их горячим сливочным соусом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
