Бургу по-кентукски - тушеное мясо с лимской фасолью (Kentucky Burgoo)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Бургу по-кентукски - тушеное мясо с лимской фасолью (Kentucky Burgoo) необходимо...

Бургу - это рагу из тушеного мяса с картофелем, фасолью и кукурузой, которое готовят большими порциями.

Разогрейте растительное масло на среднем огне в большой суповой кастрюле. Мясо хорошо посолить со всех сторон. Поочередно закладывать куски мяса в горячее масло, чтобы оно обжаривалось со всех сторон до корочки, а не тушилось. Переложите обжаренное мясо на тарелку, прикройте фольгой, чтобы оставалось теплым.

В кастрюле обжарьте мелко нарезанные овощи - лук, морковь, сельдерей, зеленый перец. При необходимости добавьте еще немного масла. Обжаренные овощи посолить. Когда овощи хорошо подрумянятся, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Верните в кастрюлю мясо, влейте куриный и говяжий бульоны, помидоры и перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 2 часов.

Спустя 2 часа, переложите мясо из кастрюли на тарелку, дайте немного остыть, отделите от костей и мелко порежьте. Куриную кожу можно выбросить. Кусочки мясо верните в кастрюлю с рагу и доведите его до кипения.

Очистите и нарежьте картофель на куски примерно такого же размера, что и куски мяса (молодой картофель можно не чистить). Добавьте картофель в рагу, доведите до кипения, после чего можно уменьшить нагрев и готовить около 45 минут.

Когда картофель будет готов, добавьте вустерский соус, хорошо перемешайте и попробуйте рагу на соль. Добавьте больше вустреского соуса по вкусу, если это необходимо.

Теперь можно положить в кастрюлю кукурузу и лимскую фасоль. Хорошо перемешайте и готовьте в течение не менее 10 минут или дольше, пока фасоль и кукуруза не будут готовы. Густоту бургу определяйте по своему вкусу. Готовое бургу из тушеного мяса с картошкой, лимской фасолью и кукурузой подавайте с хрустящим хлебом или кукурузным хлебом и острым соусом.