Запеканка из блинов с капустой, яйцом и сыром

Для запеканки подойдут любые блины. Я заранее испекла тонкие блины на молоке. Полностью посмотреть рецепт блинов можно здесь. Если вам не нравятся блины на молоке, замешивайте тесто на кефире.

Для начинки тонко нашинковать капусту, сложить в миску, посолить и слегка помять руками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, пересыпать капусту, перемешать. Влить молоко, положить кусочек сливочного масла, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Тушеную капусту переложить из сковороды в миску.

Когда капуста остынет, добавить мелко рубленые вареные яйца

и тертый сыр. Начинку посолить по вкусу, добавить рубленый укроп (можно заменить сушеной зеленью) и перемешать. Капустная начинка для блинной запеканки готова.

Теперь можно собирать запеканку. На блин положить капусту с яйцом и сыром, сложить его пополам. То же самое проделать с остальными блинами.

Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, уложить внахлест сложенные пополам блины с начинкой.

Приготовить заливку для запеканки: смешать венчиком молоко с яйцами, приправить соль и молотый черный перец.

Распределить заливку поверх блинов с капустой.

Посыпать тертым сыром, прикрыть фольгой и поставить форму в разогретую до 180С духовку на 15 минут. Спустя 15 минут убрать фольгу и оставить еще минут на 5, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Запеканка из блинов с капустой и сыром готова. Можно подавать сразу, пока она горячая, или дать блинной запеканке остыть. Запеканку дополните сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!