Запеканка из тертых кабачков и картофеля с сыром сулугуни

Подготовить овощи для запеканки. Картофель и морковь очистить. Кабачок вымыть.

Овощи натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

Если нет такой терки, можно натереть на обычной крупной терке.

Тертые кабачки посолить, оставить на 10-15 минут, чтобы они дали сок.

Спустя указанное время хорошо отжать кабачки. Сок вылить, для запеканки он нам не нужен.

В миске смешать картофель с морковь и кабачками. Посолить, поперчить, добавить зелень.

В отдельной посуде смешать венчиком или миксером сметану с яйцом и мукой. Немного посолить, учитывая, что в заливке будет соленый сыр.

Сыр сулугуни (или любой другой сыр на ваш вкус) натереть на крупной терке и примешать сметанную заливку для овощной запеканки.

По желанию в овощи можно добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Перелить заливку в миску с овощами, хорошо перемешать.

Огнеупорную форму смазать сливочным или растительным маслом. Переложить овощи в сметанной заоивке с сыром в форму. Прикрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180С запеканка на 50-60 минут.

Примерно за 5 минут до готовности запеканки убрать фольгу и продолжить готовить, пока овощи не зарумянятся. По желанию можно посыпать овощную запеканку тертым сыром, чтобы получилась аппетитная сырная корочка. Готовую запеканку из тертого картофеля с кабачками и сыром подавать в форме, в которой её запекали. Приятного аппетита!