Говяжий язык с грибным соусом
Для приготовления языка вам потребуется:
- говяжий язык - 1 шт.
- грибы (свежие шампиньоны) - 400г
- сливочное масло - 50г
- мука - 1 ст.л.
- сливки (10%-жирность) - 250 мл (можно больше)
- соль - 1-2 ч.л.
Рецепт языка:
Язык промыть, поскрести ножом, положить в кастрюлю с подсоленной водой, добавить по желанию 1-2 зубчика чеснока, зелень и перец горошком. Варить до готовности 2-3 часа. Если язык готов, то его легко очистить от кожицы: готовый язык опустить в холодную воду, дать немного остыть, после чего снять шкурку. Накрыть тарелку с языком крышкой, чтобы он оставался теплым.
Для грибного соуса шампиньоны промыть в холодной воде (если это необходимо), обсушить на салфетке и, если это потребуется почистить (снять тонную пленку с грибных шляпок). Очищенные грибы мелко нарезать.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить грибы и тушить, пока грибной сок полностью не испарится. Приправить солью. Уменьшить огонь и посыпать грибы мукой, размешать.
Добавить сливки и варить, но не кипятить соус, часто помешивая, пока он не загустеет. По желанию соус можно измельчить в блендере.
средний балл: 4.07
голосов: 67
похожие рецепты
реклама
