Королевское варенье из абрикосов (с косточками)

Для варенья отобрать спелые, но еще плотные абрикосы. Промыть их под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

Деревянную зубочистку воткнуть в место прикрепления плодоножки и аккуратно вращать ею вокруг косточки, чтобы отделить мякоть.

Затем воткнуть зубочистку с другой стороны плода и вытолкнуть косточку наружу. То же самое проделать с остальными абрикосами.

Косточки разбить молотком, стараясь не повредить ядрышка. Этими ядрышками начинить абрикосы. Можно купить готовые абрикосовые ядрышки и вставлять их в отверстия в абрикосах. Удалять пленку с ядрышка не надо.

Из воды и сахара сварить сироп с добавлением лимонной кислоты.

В широкую посуду (в идеале таз для варенья) сложить абрикосы с начинкой и залить сахарным сиропом.

Поставить кастрюлю с абрикосами на слабый огонь и дождаться, когда сироп закипит. Проварить около 10 минут, снимая образующуюся пену. Ни в коем случае нельзя перемешивать абрикосы, т.к. ядрышки переместятся из абрикосов в сироп, и все задумке конец. Просто аккуратно встряхивайте и покачивайте кастрюлю с вареньем, чтобы абрикосы перемещались в сиропе и равномерно проварились.

Снять кастрюлю абрикосами в сиропе с плиты и оставить на ночь (не менее 8 часом). На следующий день проварить на слабом огне еще раз (около 5 минут после закипания) и снова оставить на ночь. Повторять 2 раза.

Горячее варенье разлить по промытым, стерилизованным банкам, закрыть крышками (винтовыми или с помощью ключа). Готовое королевское варенье из абрикосов с ядрышками хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!