Сырники с мандаринами

Творог размять вилкой. Если хотите, чтобы готовые сырники были без крупинок, то пробейте творог погружным блендером или протрите через металлическое сито.

Мандарины ошпарить, вытереть досуха полотенцем и натереть на мелкой терке цедру.

В небольшой миске смешать сахар с мандариновой цедрой и соком половинки мандарина.

Содержимое миски отправить к творогу. Туда же положить яичный желток и добавить соль. Размешать вилкой.

Добавить просеянную муку, еще раз все перемешать, собрать творожное тесто в комок и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделить тесто на 8-10 примерно равных частей.

Подкручивая кусочек творога с помощью лезвия ножа, сформовать ровненький плоский сырник, как на фото. Если потребуется, дополнительно присыпать сырники мукой.

На среднем огне разогреть немного растительного масла и обжаривать сырники с каждой стороны до румяной корочки.

Можно жарить сырники на сковороде до готовности, но мне больше нравится доводить их до готовности в духовке. Для этого перекладываю со сковороды подрумяненные сырники на противень и держу в разогретой до 190С духовке примерно 10 минут. Сырники не просто пропекутся, но и приподнимутся, станут пышнее. Готовые сырники с мандаринами переложить на тарелку и подавать со сметаной. Приятного аппетита!