Отбивные из свинина в панировке картофельной стружки

Свиную мякоть нарезать стейками толщиной около 1 см.

Разделочную доску застелить пищевой пленкой, уложить на неё ломтики мяса и накрыть другим слоем пленки. Отбить молотком для мяса. Отбивные натереть с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.

Приготовить картофель для панировки. Клубни очистить и натереть соломкой (или просто на крупной терке).

Тертый картофель залить холодной водой, хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг.

Когда вода стечет с картофельной стружки, переложить её на полотенце. Дать картофелю немного обсохнуть.

Подготовить 3 тарелки: в первую выбить яйцо, посолить, поперчить, добавить немного кетчупа; во-второе - насыпать муку, посолить и поперчить её; в-третью - выложить порцию тертого картофеля.

Свиную отбивную сначала запанировать в муке,

затем обвалять во взбитом яйце

и переложить на тарелку с тертым картофелем. Хорошо прижать ладонью, чтобы картофельная стружка прилипла к мясу.

В сковороде разогреть растительное масло. Переложить на сковороду отбивную из свинины в картофельной панировке и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки картофеля. Жарить мясо до готовности не надо.

Пока жарится отбивная проделать все то же самое с другим кусом мяса.

Переложить обжаренную отбивную на застеленный пекарской бумагой противень, а на сковороде жарить следующую отбивную.

Довести отбивные до полной готовности в разогретой до 180С духовке. На это потребуется примерно 10 минут. Отбивные из свинины с картофельной корочкой готовы. Приятного аппетита!