Сливочный суп велюте с лисичками
Для приготовления супа вам потребуется:
- лисички - 300г
- бульон (овощной, мясной или вода) - 1.5 л
- сливочное масло - 80г
- мука - 2 ст.л.
- сливки (жирность 33%) - 250-300 мл
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт супа:
В кастрюле на слабом огне растопить кусочек сливочного масла (30г), добавить муку и, помешивая, готовить, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
На это уйдет 3-4 минуты.
Продолжая размешивать венчиком, по ковшику вливать бульон, затем увеличить огонь до среднего и, продолжая размешивать, довести бульон до кипения.
Уменьшить огонь и варить, снимая шумовкой пену, около 40 минут.
Пока готовится основа для супа, растопить в сковороде сливочное масло (50г) и обжаривать подготовленные очищенные, нарезанные лисички.
Обжаренные грибы переложить в кастрюлю с бульоном.
Добавить по вкусу сливки, посолить и поперчить по вкусу. Сливочный суп размешать, хорошо прогреть на среднем огне и снять с плиты. Разлить по тарелкам и подавать к столу.
средний балл: 4.00
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
