Тыквенный суп c нутом
Для приготовления супа вам потребуется:
- тыква (очищенная) - около 800г
- нут - 450г
- лук репчатый - 100г
- лавровый лист - 1 шт.
- вода - 1.7 л
- кориандр
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
- масло сливочное
- масло растительное.
Рецепт супа:
Нут промыть, залить холодной водой, добавить примерно половину чайной ложки соды и оставить на ночь. На следующий день промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, появится пена. Её лучше снять, уменьшить огонь и варить нут до готовности. В конце посолить по вкусу.
Пока варится нут, мелко нарезать лук.
Пассеровать его на смеси сливочного и растительного масла.
Очищенную тыкву нарезать кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Добавить тыкву в кастрюлю вместе с пассерованным луком. Залить горячей водой так, чтобы тыква тушилась, а не варилась. Прикрыть кастрюлю крышкой.
Когда тыква станет мягкой, переложить в кастрюлю вареный нут, положить лавровый лист, приправить солью и специями.
Долить кипяток почти до края кастрюли. Накрыть крышкой и варить примерно 15 минут, до полной готовности.
Можно поступить иначе и сначала пюрировать вареную тыкву, а затем добавить остальные продукты.
В этом случае и цвет, и вкус постного супа получается ярче. Готовый тыквенный суп с нутом разлить по тарелкам и подавать сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!
реклама