Тыквенный суп c нутом

Нут промыть, залить холодной водой, добавить примерно половину чайной ложки соды и оставить на ночь. На следующий день промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, появится пена. Её лучше снять, уменьшить огонь и варить нут до готовности. В конце посолить по вкусу.

Пока варится нут, мелко нарезать лук.

Пассеровать его на смеси сливочного и растительного масла.

Очищенную тыкву нарезать кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.

Добавить тыкву в кастрюлю вместе с пассерованным луком. Залить горячей водой так, чтобы тыква тушилась, а не варилась. Прикрыть кастрюлю крышкой.

Когда тыква станет мягкой, переложить в кастрюлю вареный нут, положить лавровый лист, приправить солью и специями.

Долить кипяток почти до края кастрюли. Накрыть крышкой и варить примерно 15 минут, до полной готовности.

Можно поступить иначе и сначала пюрировать вареную тыкву, а затем добавить остальные продукты.

В этом случае и цвет, и вкус постного супа получается ярче. Готовый тыквенный суп с нутом разлить по тарелкам и подавать сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!