Гороховый суп с копченостями «Лондонский смог» (Pea soup «London smog»)

Дробленый горох промыть, замочить в холодной воде с добавлением 1 ч.л. соды на ночь.

Бекон или другие копчености нарезать маленькими кубиками. Я варила гороховый суп на копченых ребрышках, с которых сначала срезала все мясо, а затем мелко порубила.

В готовый бульон положить косточки от ребрышек, довести до кипения и добавить промытый горох.

Дать бульону повторно закипеть, снять пену, после чего уменьшить огонь и варить примерно 30 минут.

Пока варится горох, растопить треть сливочного масла, добавить 2/3 нарезанных копченостей.

Следом отправить в сковороду рубленый лук, измельченные морковь, сельдерей и картофель кубиками. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей примерно 15 минут.

К этому времени горох будет готов.

Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю с бульоном. Посолить, приправить специями, дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить при слабом кипении под крышкой в течение 40 минут.

Готовый суп пюрировать погружным блендером. При необходимости добавить еще немного бульона или воды, чтобы суп получился желаемой консистенции, и после этого проварить еще 5 минут.

Оставшийся бекон обжарить, переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. Отдельно обжарить на сливочном масле нарезанный кубиками белый хлеб. Гороховый суп «Лондонский смог» разлить по тарелкам, добавить обжаренный бекон и подавать с гренками. Приятного аппетита!