Суп из камбалы с фасолью

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день промыть её, засыпать в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь до минимального и варить примерно 20 минут.

Параллельно в кастрюлю положить размороженные головы черноморской камбалы калкан, залить холодной водой (около 2 л) и поставить на плиту. Как только вода начнет закипать, снизить нагрев и варить, снимая шумовкой пену.

Когда пена перестанет образовываться,положить в кастрюлю 1 целую луковицу, 1 очищенную морковь, стебли укропа, перец черный горошком и посолить. Варить на слабом огне под крышкой примерно 1 час.

Через час выбросить из бульона овощи и зелень, достать рыбьи головы и снять с них всё мясо. Вернуть мясо в кастрюлю.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Вторую луковицу очистить и мелко порубить. Примерно так же измельчить вторую морковку.

В кипящий бульон положить картофель. Уменьшить огонь и варить 10 минут.

Следом отправить в кастрюлю лук и морковь. Продолжать варить еще примерно 5 минут.

Переложить в бульон вареную фасоль (без жидкости). Посолить суп по вкусу, добавить рубленую зелень и проварить на небольшом огне еще примерно 10 минут после закипания. Рыбный суп из голов камбалы калкан с картофелем и фасолью готов можно разливать его по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!