|
камбала калкан (суповой набор из голов) - около 1кг; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 2 шт.; зелень (стебли укропа и петрушки) - 1 пучок; картофель - 3 шт.; фасоль - 50г; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу.
|
| Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день промыть её, засыпать в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь до минимального и варить примерно 20 минут.
Параллельно в кастрюлю положить размороженные головы черноморской камбалы калкан, залить холодной водой (около 2 л) и поставить на плиту. Как только вода начнет закипать, снизить нагрев и варить, снимая шумовкой пену.
|
| Когда пена перестанет образовываться,положить в кастрюлю 1 целую луковицу, 1 очищенную морковь, стебли укропа, перец черный горошком и посолить. Варить на слабом огне под крышкой примерно 1 час.
Через час выбросить из бульона овощи и зелень, достать рыбьи головы и снять с них всё мясо. Вернуть мясо в кастрюлю. |
| Картофель очистить, нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порубить. Примерно так же измельчить вторую морковку. |
| В кипящий бульон положить картофель. Уменьшить огонь и варить 10 минут. |
| Следом отправить в кастрюлю лук и морковь. Продолжать варить еще примерно 5 минут. |
| Переложить в бульон вареную фасоль (без жидкости). Посолить суп по вкусу, добавить рубленую зелень и проварить на небольшом огне еще примерно 10 минут после закипания. Рыбный суп из голов камбалы калкан с картофелем и фасолью готов можно разливать его по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита! |
