Спагетти со спаржей и грибами шимеджи

Вскипятить воду, посолить, засыпать макароны и варить около 8 минут.

Грибы шимеджи популярны в азиатской кухне (можно встретить, например, в корейских рецептах). Внешне они похожи на опят, но есть особенности - грибы обязательно хорошо обжаривать, чтобы не осталось легкой горечи. Перед обжаркой у шимеджи надо срезать жесткое основание, выбросить его, а остальные грибочки хорошо промыть.

У спаржи овощечисткой срезать с побегов грубые волокна, в результате чего буквально у самого основания ростка появится юбочка из этих волокон, которую надо отрезать. Каждый очищенный росток разрезать по длине на 3-4 отрезка.

Зубчики чеснока придавить плоской стороной лезвия ножа, снять шелуху и мелко порубить каждый зубчик.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное.

В масло положить грибы, посолить, обжаривать, помешивая, примерно 5 минут.

Добавить чеснок с луком и продолжать обжаривать, пока грибы не дойдут до полной готовности.

В этот момент переложить в сковороду нарезанную спаржу и продолжать готовить, помешивая, 1-2 минуту, чтобы спаржа хорошо прогрелась. Она должны оставаться слегка хрустящей.

В конце приготовления отправить в сковороду сваренные макароны и все аккуратно перемешать. Готовые спагетти с жареными грибами шимеджи и спаржей разложить по тарелкам, посыпать по вкусу тертым сыром и сразу подавать на стол. Приятного аппетита!