Шницель из молодой капусты в сухарях, запеченный в духовке

С кочана молодой капусты снять верхние листья, остальную часть нарезать вдоль кочерыжки на кругляшки толщиной около 2 см. Делайте это аккуратно, чтобы шайбочки не развалились.

Вскипятить воду в большой кастрюле (так удобнее, чтобы быстрее бланшировать все капустные шайбы), посолить и положить 2-3 капустные кругляшки. Бланшировать при слабом кипении минут 5. Капуста должна остаться хрустящей!

Бланшированную капусту переложить на бумажное полотенце, пусть обсохнут.

Для хрустящей сухарной панировки возьмите готовые панировочные сухари или подсушите в духовке несколько кусочков белого хлеба и измельчите их в крошку. Крошки порциями насыпайте на плоскую тарелку.

В другой тарелке взбить яйца с солью.

Бланшированную капусту сначала опустить во взбитое яйцо,

затем обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

Застелить противень фольгой (или пекарской бумагой), смазать растительным маслом и разложить капустные шницели.

Отправить в разогретую до 200С духовку на 5-7 минут, чтобы на капусте образовалась хрустящая корочка. Точное время готовки зависит от вашей духовки и бланшировки капусты. Готовый шницель из молодой капусты переложить на тарелку и подавать с соусом по вкусу или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!