Моравский шницель из свинины с начинкой из омлета
Для приготовления шницеля вам потребуется:
- свинина (шейка бескостная) - 500г
- соль - по вкусу
- перец чёрный (молотый) - по вкусу
- яйцо (крупное) - 3 шт.
- молоко - 150 мл
- соль - 1/4 ч.л.
- зеленый горошек (консервированный) - 2-3 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 3-4 ст.л.
- сухари панировочные - 3-4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- масло растительное для жарки.
Рецепт шницеля:
Приготовить омлет для начинки. Подробный пошаговый рецепт описан здесь. В глубокой миске размешать (но не взбивать!) яйца с молоко. Добавить соль по вкусу.
Получившуюся смесь вылить в смазанную сливочным маслом форму, добавить консервированный зеленый горошек и поставьте в предварительно нагретую до 200С духовку.
Запекать примерно 30 минут, стараясь не открывать духовку, чтобы омлет не опал. Готовый омлет из формы переложить на тарелку и нареза на 4 брусочка. Это и есть начинка для шницелей по-моравски.
Свиную шейку разрезать на 4 порционных куска толщиной 2.2-3 см.
Каждый кусок мяса хорошо отбить, уложив между двумя слоями пищевой пленки, специальным молотком.
Затем натереть отбитое мясо с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем. На край мяса положить по кусочку омлета.
Приподнимая пленку, свернуть мясо с омлетом в рулет.
Каждый шницель запанировать сначала в муке.
Затем обмакнуть во взбитое яйцо
и обвалять в панировочных сухарях.
Переложить шницели с омлетом швом вниз на сковороду с большим количеством горячего масла. Обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
Шницели из свинины с омлетом по-моравски переложить на противень и довести до готовности в разогретой до 190С духовку. Примерно через 20 минут шницели из свинины будут готовы. Приятного аппетита!
средний балл: 4.25
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
