Свиная шейка, шпигованная черносливом (в рукаве)

Свиную шейку вымыть и обсушить. Чернослив промыть и замочить в теплой воде. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Для маринада смешать жирную сметану с чесноком и солью.

Тонким ножом сделать в шейке глубокие проколы

и нашпиговать черносливом.

Смазать мясо сметанной смесь и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Положить шейку с черносливом в рукав и поставить в прогретую до 200С духовку. Примерно через час, надрезать рукав, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Проверить готовность шейки с черносливом, проткнув его ножом. Если вытекает прозрачный сок, а не кровь, мясо готово. Переложить мясо на блюдо, накрыть фольгой и оставить на несколько минут, чтобы свинина отдохнула. Нарезать шейку ломтиками и гарнировать по своему вкусу.