Овощное рагу из баклажанов с фасолью
Для приготовления рагу вам потребуется:
- баклажан - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец сладкий - 3 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- помидор - 3-4 шт.
- фасоль консервированная - 1 банка
- чеснок - 2-3 зубчика
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- масло растительное для жарки
- 4 ст. л.
- зелень свежая - по вкусу.
Рецепт рагу:
Слить жидкость с консервированной фасоли. По желанию вместо консервированной фасоли можно взять обычную сухую и сварить её заранее.
Овощи вымыть. Лук и морковь очистить. Баклажаны разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку порезать полудольками толщиной около 5 мм. Сладкий перец порезать соломкой. Очищенную морковь нарезать кружочками. Лук порезать тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде (у меня вок) нагреть растительное масло и слегка обжарить лук с морковью. Немного присолить и перемешать.
Баклажаны добавить в сковороду с обжаренными овощами, слегка присолить и обжаривать, помешивая на большом огне примерно 5 минут.
Следом отправить в сковороду сладкий перец и рубленый чеснок. Перемешать, уменьшить огонь и томить под крышкой, пока овощи не дадут сок.
Помидоры ошкурить, как описано в этом рецепте. Затем порезать дольками и добавить в сковороду к остальным овощам. Перемешать, немного обжарить, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить овощное рагу 10-15 минут, временами перемешивая, чтобы овощи не подгорели.
Фасоль добавить к тушеным овощам, перемешать. Посыпать рубленой зеленью и оставить под крышкой еще на 5 минут.
средний балл: 4.00
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
