Молочный пудинг с клубникой со сливками (без яиц)

В небольшой кастрюле или ковше смешать сахар и крахмал. Вливая тонкой струйкой молоко, размешивать венчиком

и поставить ковш с молочной смесью на небольшой огонь. Варить, помешивая непрерывно, чтобы ничего не пригорало.

Как только смесь загустеет и начнет пузырится, сделайте огонь под ковшиком еще меньше, насколько это возможно, и продолжайте варить, размешивая ложкой, венчиком или лопаткой, еще примерно 1-2 минуты.

После этого снять ковш с плиты и переставить его в посуду большего размера, наполненную холодной водой (желательно в воду бросить кусочки льда). Затянуть ковш пищевой пленкой вплотную к получившейся смеси, как показано на фото.

Пока охлаждается молочный крем, приготовить клубнично-сливочную основу. Для этого вымыть ягоды в холодной воде, обсушить на бумажных полотенцах, оборвать у них хвостить. Крупные ягоды разрезать пополам.

Переложить клубнику в чашу блендера, полить выдавленным из дольки лимона соком и посыпать сахаром (достаточно 1-2 ст.л.). Добавить жирные сливки или сливочный сыр. У меня был каймак, его и добавляла. У него чуть солоноватый привкус, как и у многих сливочных/творожных сыров, и это нам только на пользу.

Пробить ягоды со сливками (или сыром).

Когда молочный крем остынет, добавлять по частям клубничную массу, перемешивая после внесения каждой порции.

Когда вся клубничная масса будет добавлена, пробить все миксером для воздушности.

Готовый клубничный пудинг разложить по креманкам или другим подходящим по объему стаканам. Перед подачей десерт можно украсить нарезанной дольками клубникой и листочками свежей мяты. Легкий ягодный десерт (без яиц и выпечки) готов. Приятного аппетита!