Пончики с кремом из манго и белого шоколада
Для приготовления пончиков вам потребуется:
- мука - 300г
- дрожжи сухие - 9г
- соль - 2г
- сахар - 40г
- вода - 180 мл
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное (или маргарин) - 20г
- шоколад белый - 100г
- сливки (жирность от 33%) - 50г
- масло сливочное (жирность 82.5%) - 15г
- манго (мякоть) - 2 шт. (300г)
- яйцо (желток) - 3 шт.
- сахар - 80-100г
- соль - 1 щепотка
- масло сливочное - 80г
- лимон или лайм (сок) - 1/4 шт.
- масло растительное для жарки.
Рецепт пончиков:
Начинку для пончиков готовила заранее. На этот раз это был крем из манго с белым шоколадом и сливками. Посмотреть полностью рецепт можно здесь. Готовый крем разложила в маленькие полукруглые формочки из силикона (или любые другие небольшие формы), убрать в морозилку для хранения.
Когда начинка будет готова, можно замешивать дрожжевое тесто для пончиков. Сначала в теплой воде растопить сливочное масло. В миске смешать вилкой яйцо, сахар, соль и залить водой с маслом. Еще раз хорошо размешать вилкой. В другую посуду просеять муку, добавить быстродействующие дрожжи.
Пересыпать примерно половину муки с дрожжами в миску с яичной смесью. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Добавить остальную муку и месить мягкое тесто сначала в миске а затем на столе.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, уложить его в миску, прикрыть пищевой пленкой, оставить в теплом месте для расстойки примерно на 30 минут. После подъема обмять тесто и дать ему еще раз подняться снова. Тесто для пончиков готово к формовке.
Разделить тесто на 15-18 примерно одинаковых кусочков. Скатать из них колобки, прикрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку.
Примерно через 15 минут из каждого шарика теста раскатать лепешку диаметром примерно 10-12 см.
В центр лепешки уложить замороженный крем из манго с белым шоколадом и сливками.
Приподнимая края теста, соединить их над начинкой, хорошо прижать. Перевернуть пончик с начинкой швом вниз, несколько раз провернуть между ладоней, чтобы пончик приобрел максимально приближенную к шарику форму. И заодно сравняется место, где был шов от защипов теста над начинкой. Прикрыть пончики пищевой пленкой и дать расстояться еще 20 минут.
В глубокую сковороду или небольшую кастрюлю налить растительное масло. Уровень масла должен быть выше середины пончика. Масло хорошо разогреть и опустить пончики по 1-3 шт. в зависимости от размера посуды. Жарить на небольшом огне, чтобы тесто равномерно подрумянилось
Готовый пончик с кремовой начинкой переложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы убрать излишки масла. Перед подачей посыпать пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама