Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем
![Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем. Фотография рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/rec.jpg)
Для приготовления вам потребуется:
- рис - 300г
- скумбрия с/м - 2 шт. (около 600г)
- лук репчатый - 2 шт.
- картофель - 2 шт.
- куркума - 1 ч.л.
- кориандр (в зернах) - 1 ч.л.
- зира (кумин) - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
- лимон (сок) - 1/4 шт.
- масло растительное для жарки.
Рецепт :
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 01 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b02.jpg)
Рис несколько раз промыть в холодной воде, оставить миске, залить холодной водой на 40 минут. Через 40 минут рис откинуть на сито и дать воде стечь.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 02 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b03.jpg)
Скумбрию промыть, выпотрошить, обтереть бумажными полотенцами снаружи и внутри брюшка. Срезать все плавники и отрубить голову. Нарезать тушку кусочками длиной по 4-5 см. Посыпать солью, молотым черным перцем и полить соком дольки лимона. Дать рыбе промариноваться примерно 30 минут.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 03 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b01.jpg)
Подготовить овощи для плова. Лук очистить и нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейской моркови. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Толще не надо.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 04 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b10.jpg)
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в двух сторон до подрумянивания картофельные кружочки. Переложить картофель на тарелку.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 05 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b04.jpg)
Следом за картофелем выложить на сковороду кусочки рыбы срезом вниз. Обжаривать до появления румяной корочки на рыбе сначала с одной стороны, затем - с другой. Жарить до готовности не надо, только подрумянить. Переложить кусочки скумбрии на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы они оставались в тепле.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 06 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b05.jpg)
На сковороду налить еще немного масла, прогреть и обжарить до прозрачности сначала лук, затем добавить морковь. Готовить всё вместе, помешивая 1-2 минуты. Приправить овощную пассеровку куркумой, зирой и кориандром. Перемешать, чтобы специи равномерно распределились в овощной пассеровке и прогрелись в масле.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 07 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b06.jpg)
Теперь можно добавить рис. Пересыпать его в сковороду с овощной пассеровкой, перемешать и слегка обжарить, чтобы рис пропитался маслом и специями со сковороды. Посолить по вкусу.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 08 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b07.jpg)
Когда рис равномерно окрасится куркумой, станет золотисто-желтым, разделить его на 2 примерно равные части. Половину риса отгрести к бортику сковороды, вторую половину равномерно распределить по дну.
На слой риса выложить обжаренный картофель
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 09 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b08.jpg)
и кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно переложить с края сковороды рис на картофель с рыбой, чтобы он был равномерно распределен поверх продуктов.
![Фотографии рецепта Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, 10 Саядия - арабский плов с рыбой и картофелем, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/plovskumbriya/b09.jpg)
Залить рис с картошкой и рыбой питьевой водой, чтобы она полностью покрывала рис. Уровень воды должен на 1 см превышать уровень риса. Прикрыть сковороду крышкой, дать воде закипеть и уменьшить нагрев до минимального. Готовить плов с картофелем и рыбой примерно 15 минут, пока вода полностью не впитается в рис, и он не пропарится до готовности. Снять со сковороды крышку, аккуратно перемешать рис, чтобы рыба и картофель равномерно распределились в плове.
Плов с рыбой и картофелем готов к подаче. Разложить его по тарелкам и по желанию украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама