Португальская пицца с пепперони, сырым яйцом и оливками

Замесить тесто для пиццы по любому известному вам рецепту. Я сделала тесто заранее и хранила его в холодильнике. Рецепт теста для пиццы холодного брожения можно полностью посмотреть здесь.

Поставить противень в духовку, включить максимальный разогрев (220-250С).

Готовое тесто после расстойки разделить на 2 равные части и каждую скатать в шар. Переложить шар из теста на припудренную мукой рабочую поверхность. Оставшееся тесто прикрыть полотенцем, чтобы оно не подсыхало. Сначала растянуть, а затем раскатать тесто в лепешку толщиной около 5 мм и переложить на бумагу для выпечки. Это делается для того, чтобы было проще перенести пиццу с начинками на горячий противень.

Колбасу тонко нарезать, помидоры и оливки нарезать кружочками. Оливки можно оставить целыми или разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке. Подойдет любой твердый сыр или моцарелла для пиццы.

Из подошедшего теста можно сформовать либо 1 большую пиццу размером со стандартный противень, либо 2 диаметром около 30 см. Тесто обмять, раскатать и переложить бумагу. Смазать тесто томатным соусом или кетчупом, разложить пепперони,

маслины

и кружочки помидоров.

Посыпать начинку тертым сыром и поставить в заранее разогретую до 200С духовку на 10 минут.

Если готовите португальскую пиццу с сырыми яйцами, то через 10 минут вылить сырые яйца на тесто и сразу поставить в духовку еще на 5 минут, в зависимости от того, хотите вы чтобы желток оставался жидким или запекся полностью. Точное время приготовления зависит от вашей духовки и толщины пиццы.

Достать готовую пиццу с пепперони и сырым яйцом из духовки, посыпать орегано и подавать на стол. Приятного аппетита!

Перед выпечкой дополнительно ставлю на нижнюю полку духовки противень, и перед выпечкой выливаю на него кипяток. Так тесто для пиццы готовится лучше.