Дрожжевые пирожки с картошкой и морковью

Для начинки помоем, почистим морковь и картошку.

Поставим варить картофель в подсоленной воде.

Пока он варится картофель, начнём замешивать тесто. Приготовим все ингредиенты для дрожжевого теста. Включим духовку 170-180С. Дрожжи высыпаем в миску, туда же отправляем соль, сахар, затем яйца и выливаем теплое молоко. Всё это хорошо перемешиваем.

Дальше добавляем растительное масло, а затем - 500-600г муки и размешиваем. Остальную муку насыпаем на стол и домешиваем тесто руками.

Выключаем духовку. Берём мешочек и выкладываем туда тесто, мешочек с тестом кладем на противень или в чашку, сверху накрываем тканью или полотенцем и отправляем в духовку. Тесто в остывающей духовке расстоится и поднимется через 40 минут.

С вареной картошки сольём воду, но не всю, оставив немного для пюре. Добавим к картофелю сливочное масло и сделаем пюре. Затем почистим, мелко порежем и обжарим лук. Добавим его в картофельное пюре. Картофельная начинка готова.

Теперь займёмся морковью. Натрём её на тёрке и добавим сахар. Морковная начинка готова.

От подошедшего теста отделяем небольшие кусочки, раскатываем их в лепешки.

В центр каждой лепешки кладем картофельную или морковную начинку.

Соединяем края лепешек и защипываем их.

Перекладываем пирожки на смазанный маслом противень и запекаем в прогретой до 180С духовке до готовности. Через 30-40 минут пирожки будут готовы. Примерно на 2 минуты до готовности, смазываем верх пирожков маслом или взбитым яйцом. Готовые пирожки с картошкой и морковью подаем к столу горячими или остывшими. Приятного аппетита!