Постный тертый пирог с вареньем

Посмотреть подробный рецепт постного теста можно здесь. Оно получается эластичное, но плотное. Из перечисленный в рецепте продуктов получается 2 пирога диаметром 20 см.

Готовое тесто разделить на 2 равных части и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы оно успело охладится и его легче было натирать на терке.

Каждую половину охлажденного теста в свою очередь разделить на 2 неравные части. Обычно бОльшую часть раскатывают скалкой до толщины около 1.5-2 см и укладывают на дно смазанной маслом или застеленной пекарской бумагой формы. У меня разъемная форма с антипригарным покрытием, но на дно я все равно кладу лист пекарской бумаги. В этот раз я не стала раскатывать теста для дна пирога, а натерла его на крупной терке и равномерно распределила получившуюся крошку по дну формы.

Дальше остается примять тесто руками, формируя бортики высотой 4-5 см.

На слой тертого теста равномерно распределить начинку. Она может быть любой. Я взяла прошлогодний джем из крыжовника. Подойдет любой варенье или джем без косточек. Можно сделать начинку из яблок или других свежих фруктов или ягод, предварительно потушив их с сахаром и крахмалом, как описано в этом рецепте.

Оставшееся охлажденное тесто натереть на крупной терке и распределить поверх начинки. Поставить пирог на среднюю полку в прогретую до 190С духовку на 35-40 минут.

Точное время выпечки зависит от вашей духовки и толщины пирога. Возможно, ваш пирог будет печься дольше или быстрее, поэтому следите за ним. Если верх начинает подгорать, а низ пирога не успеет пропечься (проверить это можно деревянной зубочисткой), накройте форму с пирогом фольгой или листом пекарской бумаги.

Готовый постный тертый пирог с вареньем достать из духовки и оставить в форме, пока он немного не остынет. После перенести на сервировочное блюдо и подавать на стол. Приятного аппетита!