Перепела, жаренные в остро-сладком маринаде с чили и медом

Тушки перепелов вымыть под проточной холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. ножницами или ножом разрезать перепелок по спинке от гузки до шеи, распластать на рабочей поверхности и слегка отбить молотком для мяса или рукояткой ножа.

Натереть птичьи тушки со всех сторон солью и молотым черным перцем. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Пока мясо в холодильнике, приготовить острый соус для жареных перепелов. Острый перчик чили, очищенный чеснок и свежую зелень мелко порубить и

смешать с соевым соусом. Туда же добавить ложку меда, хорошо размешать. Маринад готов.

Разогреть глубокую сковороду (можно сотейник или вок), добавить растительное масло, прогреть его и выложить тушки перепелов, предварительно обсушив их бумажным полотенцем. Обжаривать с обеих сторон до красивого аппетитного румянца. Перепелки жарятся быстро, и есть риск их пересушить, так что, готовим быстро, энергично;)

Вылить на подрумяненных перепелов остро-сладкий маринад, встряхнуть сковороду и готовить под крышкой 1-2 минуты. Снять сковороду с огня, подержать птичек под крышкой 10-15 минут и можно подавать на стол с гарниром по своему вкусу. Приятного аппетита!