Тунец с соусом из красного уксуса с рукколой и помидорами
Для приготовления тунца вам потребуется:
- филе белого тунца - 300г
- перец, соль - по вкусу
- растительное масло для жарки
- красный виноградный уксус - 100 мл
- сахар - 75г
- соль - 1/4 ч.л.
- помидоры черри
- руккола.
Рецепт тунца:
В идеале для этого рецепта подойдет филе красного тунца, но по цене эта рыба значительно дороже белого.
Филе белого тунца режем на кубики по полтора см. Обваливаем в молотом черном перце.
Жарим в разогретом оливковом масле очень быстро. Буквально по паре секунд с каждой стороны, так чтобы мясо только побелело. У меня кусочки были разнокалибернные и мелкие получились сухими. Зато смогла почувствовать разницу. Колоссальная!
Но фишка этого рецепта - соус или в данном конкретном случае сироп. В 100 мл красного виноградного уксуса добавить 75 мл сахара, четверть чайной ложки соли и кипятить до состояния сиропа. Готовый соус-сироп меняет запах на карамельный, и на стенках кастрюльки остаются дорожки. На фото середина процесса варки сиропа
Для гарнира разогреваем оливковое масло с мелко порезанным чесноком, выкладываем половинки помидорок черри, просто обваливаем, разогреваем их.
Кладем пучок рукколы и быстро все перемешиваем. Гарнир готов.
средний балл: 4.67
голосов: 6
похожие рецепты
реклама
