Пекинская капуста в кляре

Пекинскую капусту разрезать вдоль на 2 части. Жесткую кочержку у основания листьев срезать, но так чтобы остальная часть не развалилась на части.

Перед жаркой в кляре капусту надо бланшировать. Для этого вскипятить воду, посолить, опустить половинки капусты и проварить на слабом огне примерно 4 минуты.

Переложить бланшированную капусту в холодную воду, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость максимально стекла.

Пока с капусты стекает вода, приготовить кляр. Он готовится без яиц. Для этого смешать в одной миске все сухие ингредиенты и, размешивая венчиком или вилкой,

влить ледяную газированную воду. Затем влить водку. Добавление водки сделает кляр более хрустящим. Слегка посолить и поперчить. Так готовят японскую темпуру.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, снизить огонь до очень маленького, чтобы кляр не сгорел, но хорошо прожарился. Масла должно быть достаточно много, чтобы тесто равномерно прожарилось.

Опустить капусту в миску с кляром, хорошо обмазать зелень тестом

и переложить в сковороду с маслом. Жарить в раскаленном масле до золотистого цвета.

Перевернуть, продолжить жарить капусту в кляре с другой стороны, пока не подрумянится. Получившийся шницель из пекинской капусты переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. Можно подавать на стол с соусом по вкусу. Приятного аппетита!