|
пекинская капуста (мелкая) - 2 шт.; для кляра: мука - 50г; крахмал кукурузный - 15г; вода газированная - 100 мл; водка - 30 мл; соль - 1/2 ч.л. (или по вкусу); перец черный (молотый) - по вкусу.
|
| Пекинскую капусту разрезать вдоль на 2 части. Жесткую кочержку у основания листьев срезать, но так чтобы остальная часть не развалилась на части. |
| Перед жаркой в кляре капусту надо бланшировать. Для этого вскипятить воду, посолить, опустить половинки капусты и проварить на слабом огне примерно 4 минуты. |
| Переложить бланшированную капусту в холодную воду, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость максимально стекла. |
| Пока с капусты стекает вода, приготовить кляр. Он готовится без яиц. Для этого смешать в одной миске все сухие ингредиенты и, размешивая венчиком или вилкой, |
| влить ледяную газированную воду. Затем влить водку. Добавление водки сделает кляр более хрустящим. Слегка посолить и поперчить. Так готовят японскую темпуру. |
| В глубокой сковороде разогреть растительное масло, снизить огонь до очень маленького, чтобы кляр не сгорел, но хорошо прожарился. Масла должно быть достаточно много, чтобы тесто равномерно прожарилось.
Опустить капусту в миску с кляром, хорошо обмазать зелень тестом |
| и переложить в сковороду с маслом. Жарить в раскаленном масле до золотистого цвета. |
| Перевернуть, продолжить жарить капусту в кляре с другой стороны, пока не подрумянится. Получившийся шницель из пекинской капусты переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. Можно подавать на стол с соусом по вкусу. Приятного аппетита! |
