Печеночные вафли с овощами и гречневой мукой

Говяжью печень вымыть, очистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку со средней решеткой. Вместо мясорубки для измельчения печенки можно использовать блендер.

Лук и морковь очистить. Лук мелко порезать, морковь измельчить на крупной терке.

К пропущенной через мясорубку печенки добавить яйцо, соль и молотый черный перец. Хорошо размешать вилкой или венчиком.

В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, добавить лук с морковью и обжаривать, помешивая, до мягкости овощей. Снять сковороду с плиты, дать овощной пассировке остыть.

Переложить обжаренные овощи к печенке. Размешать.

Следом добавить измельченную свежую зелень.

Зубчик чеснока очистить, пропустить через пресс, добавить к печеночной массе.

По 1 ст.л. примешивать гречневую муку. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем указано в рецепте. Готовое печеночное тесто должно напоминать густую сметану. Чтобы готовые печеночные оладьи легче было переносить из электровафельницы на тарелку, т.к. оладьи, замешанные на гречневой муке, получаются ломкими, добавьте к печенке смесь пшеничной и гречневой муки.

Нагреть вафельницу, смазать растительным маслом, используя для этого кулинарную кисточку. Столовой ложно или небольшим ковшиком выкладывать печеночное тесто в вафельницу. Другой ложкой, смоченной в воде или в растительном масле, можно разровнять поверхность будущих вафель.

Закрыть крышку электровафельницы и готовить примерно 2 минуты. Точное время определяйте опытным путем. Готовый вафли переложить на тарелку и подавать на стол горячими или охлажденными с соусом по вкусу. Перед следующей порцией печеночного теста вафельницу можно не смазывать маслом. Приятного аппетита!