Паста с семгой, шалфеем, сливками и яйцом-пашот
Для приготовления пасты вам потребуется:
- вода (для яиц) - 2 л
- кислота уксусная (24%) - 2 ст.л.
- яйцо - 4 шт.
- макароны (тальятелле) - 400г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- семга холодного копчения - 320г
- шалфей (только листья) - 4 веточки
- сливки - 250 мл
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
- лимон (сок) - 2 ст.л.
- цедра лимонная - 1 ч.л.
Рецепт пасты:
Приготовить яйца пашот. Для этого осторожно разбить яйца по кружкам.
Вскипятить 2 литра воды и добавить в нее уксусную кислоту. Размешать воду с уксусом, создавая в воде воронку и осторожно вылить яйцо в центр получившейся воронки. Варить, собирая белок шумовкой в кучку, 3 минуты.
Достать шумовкой готовое яйцо и отставить в сторону на время приготовления пасты.
В другой кастрюле варим пасту, аль денте. ( на 1 минуту меньше, чем нужно) В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить чеснок до золотистого цвета:
Добавляем листики шалфея и слегка обжариваем на сливочном масле.
Затем кладем нарезанную небольшими кусочками семгу холодного копчения и обжариваем 3 минуты, периодически помешивая. Достаем половину листиков шалфея и откладываем на бумажное полотенце. Наливаем сливки в сковороду и дадим закипеть.
Варим макароны тальятелле по инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг, но сохраняем воду с неё. Перекладываем пасту в сливочный соус с кусочками семги. Перемешиваем, солим-перчим по вкусу и добавляем лимонный сок.
Распределяем готовую пасту по тарелкам. Опускаем яйца-пашот в воду из-под пасты и держим 20 секунд, чтобы они опять разогрелись. Достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек воды. Выкладываем яйца поверх пасты, добавляем приправы, тертую цедру лимона и отложенные листики шалфея. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
