Оливье с языком, копченой колбасой и каперсами

Заранее сварить свиные языки. Предварительно их над промыть под холодной проточной водой, сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения, снимая шумовкой пену, уменьшить огонь, приправить солью, добавить лавровый лист, перец горошком и продолжить варить не менее примерно 1-1.5 часа. Время варки языка зависит от его размера, но, конечно, он варится быстрее, чем говяжий язык.

Пока варятся языки, в другой кастрюле сварить овощи для салата оливье: неочищенные, хорошо вымытые картофель и морковь положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить на среднем огне до готовности.

В отдельной кастрюле сварить яйца вкрутую (они будут готовы через 10 минут, после того как вода закипит).

Когда языки будут готовы, переложить их в холодную воду, дождаться, пока они остынут и, поддевая ножом, снять верхний слой. Если язык варился долго, а после был охлажден в холодной воде, то он легко чистится.

Нарезать вареный язык кубиками.

Примерно также нарезать овощи, яйца,

копченую колбасу

и огурцы. У маринованных (или соленых) огурцов предварительно срезать кончики. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Каперсы мелко порубить.

Сложить в салатник все ингредиенты. Лук добавляют в последнюю очередь, перед самой подачей.

Тогда же добавить консервированный зеленый горошек.

Посолить, заправить мясной салат майонезом по вкусу, перемешать. Убрать оливье с языками и копченой колбасой в холодильник, чтобы настоялся перед подачей. Салат оливье с вареными свиными языками, копченой колбасой и каперсами готов. Приятного аппетита!