Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Свиную шейку обсушить на бумажном полотенце и нарезать ломтиками толщиной около 2.5 см.

Каждый ломтик отбить молотком для мяса. Хорошо, но без фанатизма. Натереть мясо смесью соли с молотым черным перцем.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мясо с двух сторон до появления корочки. Мясо не доводят до готовности, а лишь запечатывают мясной сок, чтобы в готовом виде оно осталось сочным.

Приготовить зеленый соус. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Свежую зелень промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порубить.

В сковороде, на которой жарили мясо, кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.

Добавить чеснок, приправить по вкусу солью и молотым перцем.

Посыпать рубленой зеленью, перемешать и снять сковороду с плиты. Оставить чесночное масло на 10-15 минут.

Зеленое чесночное масло перелить в блендер и пробить до желаемой консистенции. Попробовать соус на вкус, добавить соль.

В жаропрочную форму выложить обжаренное мясо.

Залить зелёным соусом. Форму прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку буквально на 10 минут, чтобы мясо дошло до готовности. Готовую свинину разложить на тарелки, полить чесночным соусом и зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!