Ленивые пельмени с мясом и грибами

Замесить тесто для ленивых пельменей, как описано в этом рецепте. Куркуму добавить в муку перед началом замеса. Скатать тесто в пласт, завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре, пока будете готовить начинку.

Вешенки вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и мелко порезать. Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить.

В сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать на нем репчатый лук. Добавить морковь, готовить, помешивая, еще 1-2 минуты. Затем переложить к овощам нарезанные грибы и жарить их до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка для ленивых пельменей готова. Снять сковороду с плиты и дать ей остыть. Дополнительно можно измельчить грибы с овощами в блендере.

Смешать мясной фарш с грибным так, чтобы овощи с грибами как можно равномернее распределились в мясе. Приправить солью и молотым перцем.

Разделить тесто на 3 части. На смазанной растительном маслом рабочей поверхности раскатать 1/3 теста в прямоугольник, стараясь растянуть так, чтобы тесто было почти прозрачным.

На раскатанное тесто распределить тонким слоем фарш, отступая от краев по всему периметру 1-2 см.

Разрезать пласт теста с фаршем посередине на 2 равных прямоугольника

и от разреза свернуть тесто рулетом. Прижать края тест, чтобы при варке пельмени не развалились.

Получившиеся рулетики разрезать на небольшие кусочки по 1 см. Учитывайте, что при варке ленивые пельмени заметно увеличатся в размере. Их можно варить сразу и заготовить впрок. Если планируете замораживать ленивые пельмени, уложите их в один слой на некотором расстоянии друг от друга на плоскую тарелку или специальный лоток, присыпанный мукой. Затем сверху еще слегка присыпать мукой, прикрыть пленкой и убрать в морозилку. Ленивые пельмени с мясом и грибами готовы.

Подготавливают к подаче их так же как и обычные пельмени - отваривают в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Не переваривайте! Если ленивые пельмени слишком долго варить, они развалятся. Подавать к столу горячими со сметаной или соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!