Лакедра (желтохвост), запеченная в лодочках из пергамента

Рыбу разморозить в холодильнике, не вынимая из упаковки (если она была заморожена). Промыть под проточной холодной водой, срезать все плавники. Голову я решила оставить, но жабры удалила.

Вспороть у рыбы брюшко, аккуратно удалить все внутренности, счистить с позвоночника кровь и черную пленку. Обсушить лакедру бумажными полотенцами снаружи и внутри.

На бочках рыбы сделать несколько неглубоких косых надреза.

Натереть снаружи и внутри солью и перцем, полить свежевыжатым лимонным соком.

Отрезать кусок пергаментной бумаги, сложить её вдвое и скрутить на концах, чтобы получились лодочки, подходящие по размеру рыбинам. Смазать дно и стенки лодочек из бумаги для выпечки растительным маслом и уложить в них подготовленные рыбные тушки.

Разогреть духовку до 200С, перенести противень с рыбой в пергаменте в горячую духовку и запекать примерно 30 минут. Точное время запекания зависит от вашей духовки и размера рыбы. Готовую запеченную лакедру можно подавать на стол прямо в пергаменте с гарниром по вкусу. Запеченное мясо легко отделяется от костей крупными кусочками. Приятного аппетита!