Конфи из курицы
Для приготовления вам потребуется:
- курица - 1 шт. (1.2кг)
- куриный жир (или растительное масло) - примерно 200г
- соль - 1 ст.л.
- чеснок - 1 головка
- розмарин (или тимьян) - 2-3 веточки
- лавровый лист - 1-2 шт.
Рецепт :
Разделать промытую, обсушенную на бумажных полотенцах тушку курицы, как описано в этом рецепте.
Приготовить пряную смесь, смешав соль, веточки пряной травы, очищенные и разрезанные на лепестки зубчики чеснока, раскрошенный на кусочки лавровый лист. Этой смесью пересыпать кусочки курицы, сложить в миску, затянуть пленкой и поставить в холодильник на сутки.
Через сутки стряхнуть с кусочков мяса излишки соли и специй. Уложить в жаропрочную форму.
Промежутки между кусочками мяса заполнить чесноком и залить растопленным куриным жиром. Если нет жира, замените его растительным маслом без запаха.
Поставить форму с курицей в прогретую до 120С духовку на 4 часа. За это время мясо не просто приготовится, а стянет мягким, сочным, будет легко отделяться от косточки, а на отдельных кусочках появится хрустящая кожица.
Осталось только разложить конфи из курицы по банкам, залить жиром из формы и хранить в холодильнике. Приготовленную таким способом курицу можно подавать с любым гарниром, добавлять в супы или овощные рагу. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 20
похожие рецепты
реклама
Оставить комментарий...
 Вася |
Ответить 2020-04-13 10:47:22 |
| Так можно же сразу в банке и запекать, зачем из формы перекладывать? |
 Admin |
Ответить 2020-04-17 12:17:04 |
| Можно и в банках, но тогда потребуется больше жира, чтобы он полностью покрывал кусочки мяса. На форму жира понадобилось меньше. |
 Татьяна |
Ответить 2020-04-27 01:09:11 |
| Спасибо большое, наверное, очень вкусно! надо сделать, только вопрос - как долго простоит такая курочка в холодильнике? И, если долго, то надо ли стерилизовать банку и крышку? Спасибо заранее!! |
| Admin |
Ответить 2020-05-04 11:39:31 |
| У нас дольше 2-3 месяцев не стоит, потому что съедается. В теории может стоять и дольше. Про стерилизацию банок и крышек точно не могу сказать, но теоретически это точно не помешает. Я их просто мою и ошпариваю. |
| Nadin Novo |
Ответить 2020-06-06 13:46:59 |
| Ужасный рецепт! Сплошной жир! |
| Admin |
Ответить 2020-06-08 16:41:51 |
| Мы не предлагаем вам есть ложками жир, в котором запекалась курица. Речь идет о способе приготовления и хранения куриного мяса. И получается отлично. |
| Алекс |
Ответить 2020-06-21 16:43:39 |
| Ужасных рецептов не бывает, есть любители или нелюбители. |
| Марго |
Ответить 2020-06-23 19:31:45 |
| Настоятельно рекомендую делать конфи из ножек и только из ножек. Курогрудь так готовят только крайне недалекие кулинары. |
| Admin |
Ответить 2020-07-02 13:45:04 |
| Марго, про недалекость - это к зеркалу. И советуем расширять кулинарный кругозор через чтение кулинарной литературы (и не только), а также практические занятия у плиты. Удачи! |
