Крем из манго (курд)
Для приготовления крема вам потребуется:
- манго (мякоть) - 2 шт. (300г)
- яйцо (желток) - 3 шт.
- сахар - 80-100г
- соль - 1 щепотка
- масло сливочное - 80г
- лайм (сок) - 1/4 шт.
Рецепт крема:
Спелое сочное манго разрезать пополам, вырезать косточку, мякоть очистить от кожуры. Сделать это можно по-разному, здесь показываю один из вариантов, как очистить манго.
Пробить кусочки манго погружным блендером, затем протереть через металлическое сито. Так вы точно избавитесь от волокон, которые попадаются в мякоти даже самого спелого манго.
Перелить получившееся манговое пюре в небольшой ковш с толстым дном. Добавить к манго яичные желтки, щепотку соли
и сахар.
Выдавить сок лайма (я еще добавила немного цедры лайма).
Пробить всё венчиком до однородности.
Поставить ковш на маленький огонь и варить при постоянном помешивании примерно 15 минут, пока смесь не загустеет и начнет пузыриться.
После этого снять ковш с готовым курдом из манго с огня и добавить сливочное масло. Перемешать венчиком, разложить по баночкам и дать остыть при комнатной температуре. Если готовите манговый крем впрок, то храните в холодильнике примерно 1 неделю.
средний балл: 4.50
голосов: 2
похожие рецепты
реклама
