Соус из боярышника
Для приготовления соуса вам потребуется:
- боярышник (плоды) - 500г
- вода - 300 мл
- уксус яблочный или винный (4-6%) - 200 мл
- сахар - по вкусу
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
- чеснок - 1-2 зубчика.
Рецепт соуса:
Спелый ягоды боярышник перебрать, промыть и засыпать в небольшую кастрюлю. Залить ягоды холодной водой.
Следом влить яблочный или винный уксус (4-6%). Поставить на огонь, довести на кипения, после чего уменьшить нагрев до минимального и варить около 30 минут. За это время ягоды изменят свой цвет с красного на янтарный, а жидкость частично выкипит.
Откинуть ягоды на металлическое сито, сохраняя стекающую с них жидкость. Боярышник протереть через сито, удаляя косточки.
Добавить пюре из боярышника в сцеженную жидкость.
Насыпать примерно стакан сахара (или меньше, ориентируйтесь на свой вкус). Посолить по вкусу.
Добавить для остроты свежемолотый черный перец и
пропущенный через пресс чеснок. Поставить соус на медленный огонь. Помешивать до полного растворения сахара и проварить после закипания около 5 минут. Готовый соус из боярышника снять с огня. Подавать на стол сразу или разложить по банкам с крышками и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
