Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках

Для выпечки больше подходит сухой творог, но он обычно зернистый. Поэтому сначала надо пробить его погружным блендером или просто хорошо размять вилкой. В некоторых рецептах советуют протерать творог через сито. Я бы для этих кексов так заморачиваться не стала.

После добавить к творогу сахар, соль и яйца. Можно влить 1 ч.л. ванильной эссенции или насыпать ванильный сахар.

В отдельную миску просеять муку, смешать её с разрыхлителем.

Пересыпать в миску с творожной массой.

Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать. Всё, тесто для творожных кексов с кокосовой стружкой готово.

Разложить тесто по формочкам для маффинов/кексов, заполняя их на 2/3 объема. Если не уверены в своей силиконовой форме, смажьте её растительным маслом. Разогреть духовку до 180С. Поставить форму с творожным тестом в духовку примерно на 30 минут. За это время кексы заметно увеличатся в размере и подрумянятся. Готовые творожные кексы с кокосовой стружкой переложить на сервировочное блюдо, дать немного остыть и можно подавать к столу. Приятного аппетита!