Кефаль на решетке

Кефаль почистить от чешуи и выпотрошить, стараясь не задеть желчный пузырь. Если он лопнет, рыба будет горчить! Рыбу промыть, тщательно удалив черную пленку от внутренностей в брюшке. Все плавники срезать (это удобно делать ножницами). В некоторых рецептах советуют вырезать жабры, но я их оставила.

Подготовленные тушки кефали сложить в контейнер подходящего размера. Для маринада мелко порубить зелень. К рубленой петрушке по желанию можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока. Каждую рыбину натереть снаружи и внутри зеленью, молотым черным перцем и полить соевым соусом. Закрыть контейнер крышкой или просто затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-3 часа. Пока рыба маринуется, несколько раз её перевернуть с одного бочка на другой.

Промаринованную рыбу смазать со всех сторон растительным маслом.

Подготовить угли в мангале, хорошо их прокалить. Обсушить рыбу от маринада бумажным полотенцем, уложить кефаль на решетку. Готовить рыбу на гриле примерно 7 минут с каждой стороны, периодически смазывая маринадом.

За это время кефаль среднего размера хорошо пропечется, на ней образуется румяная хрустящая кожица. Готовую кефаль на гриле снять с решетки, переложить на блюдо и подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!