Пшенная каша-суфле с мандаринами (в духовке)

Пшено обязательно хорошо промыть, залить кипятком, слить воду эту воду и снова залить кипятком. Оставить на 10 минут, повторно слить воду. Теперь пшенка точно не будет горчить. Пересыпать промытое пшено в кастрюлю, залить пшенку водой, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до среднего и варить примерно 20 минут. За это время почти вся вода впитается. Залить кашу молоком, добавить соль и сахар. Как только молоко закипит, снизить нагрев до минимального и варить, время от времени помешивая, еще примерно 10-15 минут. Снять готовую пшенную кашу с плиты, дать ей полностью остыть.

Пока варится каша, очистить мандарин, дольки разрезать на кусочки.

Яйца разделить на желтки и белки. К желткам добавить сахар.

Взбивать желтки с сахаром, пока не получится светлый яичный крем.

Перелить крем к пшенной каше и размешать.

В отдельной посуде взбить белки в пену.

Аккуратно примешать взбитые белки к каше, стараясь двигать ложкой так, чтобы белки не осели.

В конце - примешать мандарины.

Огнеупорные формы смазать сливочным маслом и наполнить пшенной кашей с мандаринами.

Запекать суфле из пшенной каши в разогретой до 180С духовке примерно 45 минут, пока каша в серединке не станет плотной, и не покроется аппетитной корочкой. Точное время запекания суфле зависит от вашей духовки. Готовую кашу достать из духовки и оставить в формочке, пока она немного не остынет. Десертную пшенную кашу можно подавать сразу или остывшей. Приятного аппетита!