Квашеная капуста на вторичном рассоле

С кочана капусты снять верхние загрязненные листья. Нашинковать капусту как обычно. Рассол (или любой маринад) прогреть, но не доводить до кипения. По вкусу добавить соль и сахар.

Капусту немного помять руками. На дно банки положить целый капустный лист. Можно добавить очищенные зубчики чеснока и лавровый лист. Наполнить банку нашинкованной капустой и утрамбовать.

Залить горячим рассолом.

Поставить небольшой груз (у меня в банку с капустой проходит только бутылка с водой), чтобы жидкость покрывала капусту полностью. Оставить на 2 дня при комнатной температуры, затем убрать капусту в рассоле в холодильник. На вторые сутки обязательно проткните капусту палочкой до самого дна. Квашеная капуста на вторичном рассоле получается такой же вкусной, как и обычная. Приятного аппетита!