Квашеная капуста с корнем сельдерея
Для приготовления капусты вам потребуется:
- капуста - 1кг
- сельдерей (корневой) - 400г
- соль (крупного помола, не йодированная) - 1-1.5 ст.л.
- сахар - 1/2 ч.л.
Рецепт капусты:
С кочана капусты снять верхние листья, чтобы для заготовки использовать только гарантировано чистые капустные листья. Разрезать кочан пополам, а затем каждую половину тонко нашинковать и сложить в посуду подходящего размера.
Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Добавить тертый сельдерей в миску с капустой. То же самое проделать с сочной морковкой: вымыть, очистить, измельчить на крупной терке и отправить к остальным ингредиентам.
Посыпать капусту с сельдереем и морковью не йодированной солью крупного помола, сахаром
и перетереть руками, чтобы капуста дала сок.
Сложить рубленую капусту с сельдереем в кастрюлю или банку, прикрыть целым капустным листом. На капустный лист уложить плоскую тарелку и поставить груз (у меня - трехлитровая банка с водой) и оставить при комнатной температуре на 3 дня для брожения. Уже на второй день дважды в сутки протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил образующийся при брожении газ. Готовую квашеную капусту с корнем сельдерея разложить по банкам и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
средний балл: 4.25
голосов: 8
похожие рецепты
реклама
