Калья мясная
Для приготовления кальи вам потребуется:
- говядина - 700г
- вода - 2л
- копчености - 100-200г
- картофель - 5-6 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1/2 шт. (крупный)
- репчатый лук - 1 шт.
- соленые огурцы - 3-4 шт.
- огуречный рассол - около 150г
- лавровый лис - 1-2 шт.
- свежая зелень - по вкусу
- сливочное масло - около 50г.
Рецепт кальи:
Сварить прозрачный мясной бульон.
Все овощи очистить и вымыть. Картофель нарезать брусочками, морковь и корень сельдерея - крупной соломкой, репчатый лук тонко нашинковать.
Варёную говядину (мякоть или на косточке) порезать крупными кубиками (должно получиться 500-700г вареного мяса) и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом.
Довести мясной бульон до кипения, добавить картофель и варить до полуготовности.
В разогретом растительном масле пассеровать морковь, корень сельдерея и лук.
Солёные огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Переложить в суп пассерованные овощи, лавровый лист, огурцы.
Влить огуречный рассол.
Как только калья закипит, добавит нарезанные соломкой копчёности
и обжаренное на сливочном масле вареное мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 5 минут, добавив нарезанную свежую зелень, приправив солью и перцем. Из готовой кальи удалить лавровый лист, разлить по тарелкам и подавать со сметаной и свежей зеленью.
средний балл: 4.57
голосов: 7
похожие рецепты
реклама
