Индейка с баклажанами
Для приготовления индейки вам потребуется:
- индейка (большое филе грудки) - 500г
- баклажаны - 3 шт. (около 700г)
- перец сладкий болгарский - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- помидоры - 4 шт. (крупные)
- вода (или куриный бульон) - 150 мл
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень свежая - по вкусу
- масло растительное для жарки.
Рецепт индейки:
Филе индейки порезать небольшими кубиками.
Лук мелко порезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, порезать квадратиками.
Баклажаны порезать кубиками примерно того же размера, что и мясо, присыпать солью и накрыть разделочной доской, на которую поставить небольшой груз, например, кастрюлю с водой. Оставить в таком положении на 20 минут.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать на нем лук. Добавить индейку и быстро обжарить, помешивая лопаткой, чтоб запечатать мясо. Не солить!
Переложить обжаренное мясо с луком на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы оставалось теплым.
Баклажаны положить в дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, отжать и обжарить в разогретом растительном масле вместе со сладким перцем. Посолить и поперчить по вкусу.
Вернуть в сковороду мясо.
Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке.
Перелить в сковороду тертые помидоры, размешать. Влить кипяток или мясной бульон, посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне примерно 20 минут. Примерно за 5 минут до готовности рагу, добавить пропущенный через пресс чеснок. Индейка с баклажанами готова. Подавать к столу как самостоятельное блюдо или как соус к пасте (подлива к рису). Приятного аппетита!
средний балл: 4.50
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
