Багет «Хвост дракона»
![Багет «Хвост дракона». Фотография рецепта Багет «Хвост дракона». Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/hvostdrakona/rec.jpg)
Для рецепта багета вам потребуется:
- мука - 45г
- вода - 30г
- дрожжи (свежие) - 1-2г (кусочек размером 5мм)
- мука - 350г
- вода - 220 мл
- свежие дрожжи - 7г
- соль - 7г.
Рецепт приготовления багета:
![Фотографии рецепта Багет «Хвост дракона», 01 Багет «Хвост дракона», Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/hvostdrakona/01.jpg)
Сначала надо приготовить опару: растерла свежие дрожжи с мукой, добавила теплую воду и вымесила тесто. Сначала дала постоять этой смеси около 1 часа в комнате, а затем убрала в холодильник на всю ночь.
На следующий день приготовила основное тесто: растворила дрожжи в теплой, добавила всю опару, размешала и постепенно добавила просеянную муку с солью. Вымешивать около 20 минут (лучше использовать для этого тестомешалку или хлебопечку), после чего дать тесту расстояться под пленкой не меньше 30 минут.
Припудрить мукой рабочую поверхность, выложить тесто, приподнять края и собрать их в центре. Перевернуть и, обнимая тесто ладонями, сформовать шар. Разделить тесто на 2 части.
![Фотографии рецепта Багет «Хвост дракона», 02 Багет «Хвост дракона», Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/hvostdrakona/02.jpg)
Каждую половинку теста растянуть в прямоугольник, подогнуть дальний длинный край теста и примять ребром ладони или просто пальцами. Повторить то же самое с другим краем, затем сложить, сформовать рулет, покатав по рабочей поверхности, чтобы закрепить шов на багете.
![Фотографии рецепта Багет «Хвост дракона», 03 Багет «Хвост дракона», Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/hvostdrakona/03.jpg)
Ножницами под углом 45 градусов сделать надрезы, прорезая примерно на три четверти толщины багета, как показано на фото.
![Фотографии рецепта Багет «Хвост дракона», 04 Багет «Хвост дракона», Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/hvostdrakona/04.jpg)
Взять кончик надрезанной части теста и, потянув его вверх, загнуть назад. Прижать пальцами к соседней части багета.
![Фотографии рецепта Багет «Хвост дракона», 05 Багет «Хвост дракона», Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/hvostdrakona/05.jpg)
То же самое проделать с остальными надрезами.
![Фотографии рецепта Багет «Хвост дракона», 06 Багет «Хвост дракона», Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/hvostdrakona/06.jpg)
Накрыть противень пленкой и оставить для расстойки на 1 час 30 минут. Выпекать багеты в прогретой до 250С. Перед выпечкой поставить в духовку емкость с горячей водой. Побрызгать багеты из пульверизатора водой и выпекать около 10 минут. Затем снизить нагрев до 220С и печь еще около 10 минут. Готовые багеты переложить на решетку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть.
похожие рецепты
реклама