Форель, запеченная с овощами в соусе бешамель
Для приготовления вам потребуется:
- форель (озерная, некрупная) - 3-4 шт.
- молодой картофель - 5-6 шт.
- сладкий перец (красный и желтый) - 4 шт.
- растительное масло для жарки
- соль - по вкусу
- перец белый - по вкусу
- розмарин - по вкусу
- масло сливочное - 30г
- мука - 1.5 ст.л.
- молоко - 3 стакана (возможно больше)
- соль - по вкусу.
Рецепт :
Овощи вымыть и обсушить салфеткой. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - лепестками, картофель - четвертинками, а сладкий перец произвольно измельчить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем лук с чесноком. Положить в сковороду картофель и, часто помешивая, слегка обжарить и посолить. Картофель должен зазолотиться, хотя и остаться сырым. Переложить картофель с луком и чесноком на отдельную тарелку.
В той же сковороде обжарить сладкий перец.
Форель почистить, промыть под проточной водой, сделать с бочков неглубокие крестообразные насечки и натереть солью и перцем.
В сковороде смешать все овощи, приправить по вкусу солью и специями.
Приготовить бешамель. Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления орехового запаха. Снять сковороду с мукой с плиты, аккуратно влить горячее молоко, хорошо размешать и слегка проварить, не переставая помешивать. Приправить соус по вкусу солью.
Налить на дно жаропрочной формы немного соуса бешамель, выложить все овощи и сверху положить рыбу. Закрыть форму с овощами в соусе бешамель и форелью фольгой и запекать в прогретой до 190С духовке 30-40 минут. Проверить готовность овощей. Если картофель готов, то блюдо можно доставить из духовки и подавать к столу.
средний балл: 4.75
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
