Борщ с черемшой
![Борщ с черемшой. Фотография рецепта Борщ с черемшой. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/rec.jpg)
Для рецепта борща вам потребуется:
- говядина (на косточке) - 500г
- вода - 2.5 л
- черемша - 1 пучок большой (около 90г)
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- свекла - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- картофель - 2 шт.
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
- лимонный сок (или уксус, лучше винный красный) - 1 ст.л.
- зелень свежая - по вкусу.
Рецепт приготовления борща:
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 01 Борщ с черемшой, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b01.jpg)
Для бульона на борщ мясо на косточке вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев и варить на слабом огне не менее 1 часа, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, бульон посолить, добавить специи, одну луковицу и одну морковь. Через час переложить вареное мясо на тарелку, срезать с косточки. Вареную морковь, луковицу и лавровый лист выбросить из бульона, мясо вернуть в бульон.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 02 Борщ с черемшой, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b02.jpg)
Подготовить овощи для борща. Морковь очистить, натереть на крупной терке или порезать соломкой. Репчатый лук мелко порубить. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 03 Борщ с черемшой, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b04.jpg)
Свеклу очистить, порезать соломкой или натереть на терке (мне нравится, когда свекла натерта как морковка по-корейски).
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 04 Борщ с черемшой, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b08.jpg)
Черемшу перебрать, промыть под холодной проточной водой и обсушить на полотенцах. Листья нарезать произвольно, включая белую пристеблевую часть.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 05 Борщ с черемшой, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b03.jpg)
Кастрюлю с бульоном вернуть на небольшой огонь. Как только вода начнет закипать, добавить картофель. Варить примерно 5 минут.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 06 Борщ с черемшой, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b05.jpg)
Пока варится картофель, подготовить овощную пассеровку: в сковороде на растительном масле пассеровать репчатый лук, следом положить измельченную морковь и готовить, помешивая, до мягкости моркови.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 07 Борщ с черемшой, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b06.jpg)
Переложить в кастрюлю с мясным супом овощную пассеровку, по вкусу добавить соль и продолжать варить на небольшом огне.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 08 Борщ с черемшой, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b07.jpg)
В глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла, добавить свеклу, томатную пасту и несколько ложек бульона. Пассеровать на небольшом огне не менее 10 минут, не забывая помешивать. При необходимости добавить сахар и лимонный сок, чтобы свекла лучше сохраняла цвет.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 09 Борщ с черемшой, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b09.jpg)
Теперь можно добавить в суп свеклу, проварить на слабом огне 5-7 минут.
![Фотографии рецепта Борщ с черемшой, 10 Борщ с черемшой, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bporshcheremsha/b10.jpg)
Осталось только добавить рубленую черемшу и свежую зелень. Размешать и варить на слабом огне еще 5 минуты. Снять кастрюлю с борщом с плиты, оставить томиться под крышкой 10 минут. Готовый борщ на говядине с черемшой разлить по тарелкам и сразу подавать к столу с ложной сметаны и черным хлебом. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама