Дрожжевые блины на соде
Для приготовления блинов вам потребуется:
- молоко - 1 л
- дрожжи свежие -25г
- мука - 400г
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 40г
- сахар - 4 ст.л.
- сода - 2/3 ч.л.
- уксус (или лимонный сок) - 1 дес.л.
- соль 1/2 ч.л.
Рецепт блинов:
Приготовить опару: свежие дрожжи развести половиной теплого молока, добавить всю муку, половину сахара и слегка взбитые яйца. Миску с опарой накрыть крышкой (или затянуть пленкой), поставить в емкость большего объема, наполненную теплой водой, и оставить, пока опара не увеличится в 2-3 раза. На это уйдет не менее 1 часа.
В горячее молоко добавить соду, гашеную кислотой (уксусом или лимонным соком) и размешать.
Влить горячее молоко тонкой струйкой в тесто, размешать, добавить растопленное (но не горячее!) сливочное масло, остальной сахар и соль. Получится довольно жидкое тесто. Выпекать тонкие блины с двух сторон на разогретой, смазанной жиром сковороде. Блины легко переворачивать, они не рвутся, хотя получаются тонкими и очень ажурными. Нагрев сковороды регулируйте по своему усмотрению. Желательно, чтобы нагрев был умеренным (на моей плите 7).
Блины можно подавать с любой начинкой - сладкой или соленой.
средний балл: 3.57
голосов: 14
похожие рецепты
реклама
Галина
Admin
